“伊凡，你怎么又跑去杀鱼了啊？还没杀够啊？”

　　新的一天上班，伊凡又开始重复前一天的节奏，在做完自己的准备工作后，又跑去加工区那边义务干活了。

　　只是他回到自己岗位时又稍稍有点晚，立即就引起了江孟林的好奇。

　　“哦，我听说，一名好的厨师，要想有大的发展，各项基本功就必须扎实，因此我趁现在有时间，再重新去把基本功好好练一练。”

　　在江孟林面前，伊凡倒没太多顾忌，有什么就说什么，他把系统对厨师的要求换个方式说了出来。

　　可他这很随意的一句话，却让江孟林感慨起来。

　　他想起了自己年轻时当学徒的情景。

　　时间还要追溯到二十多年前，那时的老赵刚从香港回来，担任了花城一家著名酒店的厨师长，顺带也在国内收了第一批徒弟，他就是其中之一。

　　那时候老赵对徒弟的要求还是真是严。

　　江孟林记得，当时那一批一共有十几人，老赵把他们通通丢去了厨房打杂，有的去干水台，杀鸡杀鸭宰鱼什么的，有的去粗加工食材，洗菜削土豆之类的。

　　很多人受不了，干了一段时间就跑了。

　　最终，只有他和另外两人坚持了下来。

　　可这一坚持，付出的代价稍稍有点大。

　　就以他来说，光是杀鸡杀鱼就干了一年多，后来当切菜工又干了差不多两年，老赵才把他带到身边，开始教他做菜的本事。

　　等他单独上灶炒菜，差不多已是五年后的事。

　　现在回想起来，自己当年还真是吃了不少苦。

　　等到他后来自己带徒弟时，他就发现，越到后来，年轻人就越是吃不了苦，就算他把老赵的要求降低一半，也还是没有人能坚持下来。

　　不得已，他只能把要求再降低，才稍微有了几个像样的徒弟坚持下来，而像伊凡这样自觉去下苦功夫练基本功的，则是罕见。

　　“伊凡，你知道当厨师的，为什么要把基本功练扎实吗？”

　　因为欣赏，江孟林忍不住想多指点伊凡几句。

　　“为什么啊？”

　　伊凡非常配合。

　　江孟林转身就抓起了一把土豆丝。

　　“比如说这个土豆丝，按照最高的要求标准，就是长短、粗细都要求一致，你知道为什么吗？”

　　“为什么？”

　　“因为长短·粗细不均匀的话，在烹饪过程中，就会出现受热不均匀的情况，这种火候上的细微差别，普通食客可能品尝不出来，但那种口味很叼的食客，一吃就吃出来了。”

　　伊凡：“……”

　　还别说，师父的这一说法还真的很有道理。

　　在拥有了系统之后，他已经知道了超级味觉的存在，知道某些人确实能把一些细微的区别品尝出来，比如说董小宛。

　　江孟林又问道：“你知道有时候我为什么要亲自去处理食材吗？”

　　伊凡摇了摇头。

　　“因为碰上曹操宴请宾客，也以松江鲈鱼脍为上品。

　　此时的伊凡有点小兴奋。

　　一鱼多吃的食材处理他见过多次，但还从没见过江孟林亲自动手。

　　江孟林并没有急于动手。

　　他既然把伊凡带来了这里，自然是准备教他一些有用的东西。

　　他又问了起来：“那你知不知道，在淡水鱼里面，什么鱼做鱼生最美味？”

　　这个问题把伊凡给问住了。

　　他只能靠猜：“是不是鲈鱼？”

　　在他的印象中，粤海常用来做鱼生的就是鲈鱼、青鱼和鲩鱼。

　　江孟林立即摇了摇头：“不，是鲫鱼。”

　　“不是吧？鲫鱼那么多刺！”伊凡立即惊叫了出来。

　　在他的印象中，鲫鱼虽然肉质鲜美，但实在是太多刺，很多人点它都是用来煲汤。

　　“刺多的那是小鲫鱼，你看这条还刺多吗？”

　　伊凡顺着他手指的鱼箱一看。

　　哇靠，好大一条鲫鱼！

　　还是野生的！